OBSESIÓN POR EL PRODUCTO KILÓMETRO 0

LA CARTA DE TOMA Y DAKA

En la carta del restaurante Toma y Daka, encontrarás una amplia variedad de opciones para satisfacer todos los gustos y preferencias. Desde suculentas carnes elaboradas a la brasa, hasta pescados y mariscos frescos de la mejor calidad, pasando por una selección de los mejores productos kilómetro cero de temporada.

Nuestra propuesta gastronómica es una firme apuesto por los productos y productores locales. Cada plato está cuidadosamente preparado para deleitar tus sentidos y dejar en el paladar del comensal una impresión duradera.

Se come en un pis-pas

Surtido de Euskal Txerri

14,80

Surtido de embutidos de cerdo Euskal Txerri criado a 119 km.

Jamón ibérico de bellota

26,95

Jamón de bellota 100% raza ibérica

Carpaccio de buey

15,90

Carpaccio de auténtico buey de caserío, frutos secos, aliño Toma y Daka
y queso de oveja Latxa elaborado a 65 km madurado 12 meses

Steak tartar de buey

21,00

Steak tartar de auténtico buey de caserío, encurtidos, anchoa del Cantábrico y yema de huevo campero.

Croquetas caseras de amama

12,00

Croquetas caseras de amama de chipirón en su tinta o de boletus con trufa.

Morcilla a la brasa

13,90

Morcilla de verduras a la brasa elaborada a 7 km con puerro de Loiu y cebolla morada de Zalla acompañada de piquillos a la leña.

Revuelto de huevos camperos

16,00

Revuelto Toma y Daka: huevos camperos del País Vasco, patata recolectada a 57 km y boletus edulis al Josper.

Ensalarikas

Ensalada de lomos de bonito

15,80

Ensalada de lomos de bonito de Zallo elaborados a 34 km, tomate, espárrago, aceituna, cebolleta y mezclum de lechugas del País Vasco.

Ensalada de burrata

17,50

Burrata elaborada a 1 km, tomates de caserío y vinagreta provenzal de Parmesano y albahaca.

Ensalada de ventresca

17,50

Ensalada de ventresca de bonito de Zallo elaborado a 34 km, cebolla morada de Zalla encurtida recolectada a 24 km, morrones asados a la brasa, tomate y vinagreta.

Ensalada de tomate

13,90

Ensalada de tomate de temporada de nuestras huertas, AOVE y sal de salinas ubicadas a 69 km.

Picnic en el mar

Navajas gallegas

11,50

Navajas gallegas de buzo a la brasa estilo Thai.

Chipirones

16,90

Chipirones enharinados fritos con alioli de cítricos.

Anchoas mariposa

14,80

Anchoas mariposa del Cantábrico con AOVE y pimientos asados al carbón.

Boquerones en vinagre

10,00

Boquerones en vinagre de Zallo, elaborados a 34 km.

Tartar de atún rojo

24,50

Tartar de atún rojo salvaje con frutos secos, toques dulces y de cítricos.

Pulpo a la brasa

24,50

Pulpo a la brasa con patata asada.

Gambas de Huelva

24,50

Gambas de Huelva a la brasa.

Zamburiñas

14,50

Zamburiñas con aliño Toma y Daka.

9 toma & 9 daka

Verduras de temporada

16,50

Verduras de temporada a la brasa.

Ventresca de atún

18,50

Ventresca de atún del buque local Alakrana a la brasa.

Bacalao a la brasa

22,90

Lomo gourmet de bacalao a la brasa con boletus confitados.

Rape negro

39,50 €/kg.

Rape negro salvaje a la brasa (mín. 2 personas) (el precio puede variar s/m)

Albóndigas de buey

12,00

Albóndigas de bueyes criados a 20 km con salsa de amama Nieves.

Chuleta a la brasa

64,00 €/kg.

Chuleta premium a la brasa madurada 60 días a 86 km con guarnición.

Guiso de buey

17,90

Guiso de auténtico buey de caserío cocinado a fuego lento.

Chuleta de Euskal Txerri

19,80

Chuleta de cerdo Euskal Txerri criado a 119 km con guarnición.

Pluma ibérica a la brasa

23,90

Pluma ibérica de bellota a la brasa.

De queso en queso

Queso de oveja Latxa

13,50

Queso de oveja Latxa elaborado a 65 km, madurado 12 meses y afinado en tablas de madera.

Idiazabal ahumado

12,50

D.O.P. Idiazabal ahumado en madera de haya.

Idiazabal añejo

13,90

D.O.P. Idiazabal añejo curado 14 meses.

Queso azul

12,90

Queso azul de leche de oveja de Euskadi criadas en nuestros pastos.

Queso trufado

15,20

Queso de oveja Latxa elaborado con trufa negra.

Queso de pasta blanda

13,90

Queso de pasta blanda elaborado a 85 km.

Queso de leche cruda

14,00

Queso de leche cruda de oveja de un solo rebaño madurado 24 meses.

Parmesano

13,50

Parmesano Reggiano curado más de 30 meses.

Queso de cabra

12,50

Queso de cabra de temporada.

Queso de Tetilla

9,50

Queso de Tetilla ahumado.

Flor de queso

2,25

Flor de queso con emulsión de dátil y esencia (ud.).

Postres con label

Torrija

8,60

Torrija casera Toma y Daka (Premio Mejor Torrija de Bilbao 2023).

Tarta de queso vasco

9,00

Tarta al horno de queso vasco elaborado a 85 km.

Chocolatísimo

7,90

Chocolatísimo Toma y Daka.

Goxua

6,90

Goxua casero caramelizado.

Todos los precios llevan el I.V.A. incluido.

Restaurante Toma y Daka
Plaza Nueva 1, 48005 Bilbao
Teléfono: 946630007
info@tomaydakabilbao.com

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