Sukaldaritza helmuga Bilbon, euskal lurrak eskaintzen duen lehengai onenaren aberastasunean oinarritutako esperientzia gastronomiko paregabea eta benetakoa eskaintzen dizuna. Toma eta Dakan inguru hurbileko produktuen bikaintasunean eta tokiko ekoizleen lan onean sinesten dugu, horregatik ahalegintzen gara gure sukaldean omenaldia egiten, parrillan dituzten bertute eta propietate gastronomiko guztiak argitara emanez eta txingarraren magiarekin goraipatuz.
ITSASOAZ
Kantauri itsasoko arrain eta itsaski freskoekin bat egin. Armintzako urre-koloretik hasi eta Lekeitioko lubinaraino, itsaski freskoen aukeraketa ikusgarria ahaztu gabe. Egunero aukeratzen dugu itsasoko onena zuretzat. Mokadu bakoitza oda bat da.
BARATZEAZ
Bertako baratze emankor eta emankorrak bitxi gastronomiko ugari eskaintzen dizkigu, hala nola Zallako tipula morea, Ibarrako piper zoragarriak, Gernikako piper gozoak edo Lekeitioko tomate gozo eta usaintsuak, eta, horrez gain, plater bakoitzean euskal lurraren kalitatea nabarmen dezaketen landare ugari.
MENDITIK
Bizkaiko mendi berde eta usaintsuek perretxiko eta onddoen altxorra oparitzen digute denboraldi bakoitzean. Gure plateretan, maitasunez eta arduraz harrapatzen dugu altxorraren funtsa. Perretxikotik boletus edulis onddoeraino, amanita caesarea zoragarritik pasatuta. Ezagutu gure basoen aberastasuna mokadu bakoitzean.
LANDETXEA
Ezin ditugu eskualdeko baserriko produktuak ahaztu, hala nola Euskal Txerri txerri bikainaren haragi eta hestebeteak, Lumagorri oilaskoa, Betizu behi txuletak edo bertako ekoizleen artisau gazta ikusgarriak. Gure gazta eta hestebeteen aukeraketa euskal tradizioari egindako omenaldia da.
MAHASTIA
Jakina, ezin dugu aipatu gabe utzi ondo hornitutako bertako ardoz hornitutako gure upategia, plater bakoitza osatzeko. Hondarrabi zuri tradizionala bezalako barietate autoktonoekin eta Arabako Errioxa emankorreko ardoekin egindako txakolinak. Toma y Dakan, bazkari bakoitza kulturaren eta produkzioarekiko pasioaren ospakizun bat da. Zatoz eta gozatu benetako euskal sukaldaritzaz gurekin!
BILBON ERE BISITA
