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Dans la carte du restaurant Toma y Daka, vous trouverez une grande variété d’options pour satisfaire tous les goûts et toutes les préférences. Des grillades succulentes aux poissons et fruits de mer frais de la plus haute qualité, en passant par une sélection des meilleurs produits saisonniers à kilomètre zéro.

Notre proposition gastronomique est un engagement ferme en faveur des produits et des producteurs locaux. Chaque plat est soigneusement préparé pour ravir vos sens et laisser une impression durable sur votre palais.

Mangé en un clin d'oeil

Assortiment Euskal Txerri

14,80

Assortiment de saucisses à base de porc Euskal Txerri élevé à 119 km.

Jambon ibérique nourri au gland

26,95

100% jambon de race ibérique nourri aux glands

Carpaccio de boeuf

15,90

Carpaccio de bœuf fermier authentique, fruits secs et noix, vinaigrette Toma et Daka
fromage de brebis Latxa fabriqué à 65 km d'altitude et affiné pendant 12 mois

Steak de bœuf en tartare

21,00

Steak tartare de boeuf fermier authentique, cornichons, anchois de Cantabrie et jaune d'œuf de poules élevées en plein air.

Croquettes d'amama maison

12,00

Croquettes maison de petits calmars à l'encre ou de cèpes à la truffe.

Boudin noir grillé

13,90

Boudin noir aux légumes grillés, fabriqué à 7 km de là avec du poireau de Loiu et de l'oignon violet de Zalla, accompagné de poivrons piquillos cuits au feu de bois.

Oeufs brouillés

16,00

Oeufs brouillés Toma y Daka : œufs fermiers du Pays basque, pommes de terre récoltées à 57 km et boletus edulis al Josper.

Salades savoureuses

Salade de filet de thon

15,80

Salade de longes de thon de Zallo traitées à 34 km, tomate, asperges, olives, oignons de printemps et mélange de laitues du Pays basque.

Salade de burrata

17,50

Burrata fabriquée à 1 km, tomates fermières et vinaigrette provençale au parmesan et au basilic.

Salade Ventresca

17,50

Salade de ventre de thon Zallo pêché à 34 km, oignon rouge Zalla mariné récolté à 24 km, poivrons rouges grillés, tomate et vinaigrette.

Salade de tomates

13,90

Salade de tomates de saison provenant de nos vergers, EVOO et sel provenant des salines situées à 69 km.

Pique-nique en bord de mer

Couteaux galiciens

11,50

Couteaux grillés façon thaï.

Petits calmars

16,90

Petits calmars frits et farinés avec un aïoli aux agrumes.

Anchois papillon

14,80

Anchois papillon de Cantabrie avec EVOO et poivrons grillés au charbon de bois.

Anchois au vinaigre

10,00

Anchois au vinaigre de Zallo, à 34 km.

Tartare de thon rouge

24,50

Tartare de thon rouge sauvage aux fruits secs, touches sucrées et agrumes.

Poulpe grillé

24,50

Poulpe grillé avec pommes de terre en robe des champs.

Crevettes de Huelva

24,50

Crevettes grillées de Huelva.

Pétoncles

14,50

Pétoncles avec vinaigrette maison.

9 toma & 9 daka

Légumes de saison

16,50

Légumes de saison grillés.

Ventrèche de thon

18,50

Ventre de thon grillé provenant du navire local Alakrana.

Cabillaud grillé

22,90

Longe de cabillaud grillée de façon gastronomique avec des cèpes confits.

Lotte noire sauvage grillée

39,50 €/kg.

Lotte noire sauvage grillée (min. 2 personnes) (le prix peut varier s/m)

Boulettes de viande de boeuf

12,00

Boulettes de viande de bœuf élevé à 20 km de là, avec sauce amama Nieves.

Escalope grillée

64,00 €/kg.

Premium grillé 60 jours vieilli à 86 km avec garniture.

Ragoût de bœuf

17,90

Ragoût de boeuf fermier authentique cuit lentement.

Escalope Euskal Txerri

19,80

Côtelette de porc Euskal Txerri élevée à 119 km avec garniture.

Plume ibérique grillée

23,90

Plume d'ibérique grillée et nourrie au gland.

D’un fromage à l’autre

Fromage de brebis Latxa

13,50

Fromage de brebis Latxa fabriqué à 65 km, affiné 12 mois et accordé sur planches de bois.

Idiazabal fumé

12,50

P.D.O. Idiazabal fumé en bois de hêtre.

Idiazabal âgé

13,90

Fromage AOP Idiazabal affiné 14 mois.

Fromage bleu

12,90

Fromage bleu au lait de brebis Euskadi élevé sur nos pâturages.

Fromage truffé

15,20

Fromage de brebis Latxa à la truffe noire.

Fromage à pâte molle

13,90

Fromage à pâte molle fabriqué à 85 km.

Fromage au lait cru

14,00

Fromage au lait cru de brebis d’un seul troupeau affiné 24 mois.

Parmesano Reggiano

13,50

Parmesan Reggiano affiné plus de 30 mois.

Fromage de chèvre

12,50

Fromage de chèvre de saison.

Fromage de Tetilla

9,50

Fromage Tetilla fumé.

Fleur de fromage

2,25

Fleur de fromage avec émulsion de datte et essence (ud.).

Desserts 100% maison

Toma y Daka” pain perdu faits maison. Prix Meilleure pain perdu de Bilbao.

8,60

Toma y Daka homemade Torrija (Prix de la meilleure torrija de Bilbao 2023).

Gâteau au fromage basque

9,00

Gâteau au fromage elaborée à 1 km, cuit au four.

Le Chocolatisime

7,90

Dessert au chocolat Toma et Daka.

Goxua

6,90

Goxua caramélisé maison.

Tous les prix s’entendent TVA comprise.