Une destination culinaire à Bilbao qui vous offre une expérience gastronomique unique et authentique basée sur la richesse des meilleures matières premières offertes par le Pays basque. Chez Toma y Daka, nous croyons en l’excellence des produits locaux et au bon travail des producteurs locaux. C’est pourquoi nous nous efforçons de leur rendre hommage dans notre cuisine, en faisant ressortir toutes leurs vertus et leurs propriétés gastronomiques sur le gril et en les exaltant par la magie de la braise.
DE LA MER
Plongez dans la saveur intense de la mer Cantabrique avec nos poissons et fruits de mer frais de la région. De la dorade d’Arminza au bar de Lekeitio, en passant par une sélection spectaculaire de fruits de mer frais. Chaque jour, nous sélectionnons pour vous le meilleur de la mer. Chaque bouchée est une ode à la mer.
DU POTAGER
Le potager local, fertile et prolifique, nous offre d’authentiques joyaux gastronomiques tels que l’oignon violet de Zalla, l’irrésistible piparrak d’Ibarra, les délicieux poivrons de Gernika ou les tomates savoureuses et aromatiques de Lekeitio, ainsi qu’une grande variété de légumes qui mettent en valeur la qualité du Pays basque par leur saveur dans tous les plats.
DU MONT
Les montagnes vertes et aromatiques de Biscaye nous offrent à chaque saison un trésor de champignons dont nous capturons l’essence dans nos plats avec amour et dévouement. Du perretxiko au champignon boletus edulis en passant par la délicieuse amanita caesarea. Découvrez la richesse de nos forêts à chaque bouchée.
DE LA FERME
Nous ne pouvions pas oublier les produits fermiers de la région, tels que les viandes et les saucisses provenant de l’exquis porc Euskal Txerri, le poulet Lumagorri, les côtelettes de vache Betizu ou les spectaculaires fromages artisanaux des producteurs locaux. Notre sélection de fromages et de charcuteries est un hommage à la tradition basque.
DE LA VIGNE
Bien sûr, nous ne pouvons pas manquer de mentionner notre cave bien garnie de vins locaux soigneusement sélectionnés pour accompagner chaque plat. Des txakolis élaborés à partir de variétés locales, comme le traditionnel zuri Hondarrabi, et des vins de la fertile Rioja Alavesa. Chez Toma y Daka, chaque repas est une célébration de la culture et de la passion pour les produits locaux – venez déguster l’authentique cuisine basque avec nous !
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